药食同源·食在健康 | 荷叶粉蒸肉

药膳是中医药文化的重要组成部分。随着社会发展，药食同源养生的概念更加深入人心，以“寓养于膳”为特点的食养药膳正以更好的质量、更多的品种、更丰富的文化内涵走进百姓生活。本期为广大网友推荐一道简单易学的药膳菜肴——荷叶粉蒸肉。

荷叶粉蒸肉

主料：猪五花肉400克。

辅料：粳米150克、丁香5粒、小茴香5克、桂皮5克、荷叶2张（鲜荷叶）。

调料：盐5克、白糖15克、黄酒30克、甜面酱25克、葱段25克、姜丝15克。

制法：

1.将带皮猪五花肉刮去细毛，切成6至8厘米长、0.5厘米厚的大片，放入盛器内，加姜丝、葱段、盐、白糖、甜面酱、黄酒拌匀，腌制1小时，使其入味。

2.将粳米淘洗干净，沥干水分，与丁香、小茴香、桂皮一同入锅，中小火煸炒出米香，色泽金黄后倒出，磨成小颗粒状备用。

3.将腌制好的肉片两面均匀地粘上炒制好的粳米颗粒，肉皮朝下，整齐地码放到铺有荷叶的小不锈钢盆中，码好后可将腌肉留下的料汁均匀地浇在肉上，最后再在上面加盖上荷叶，封住盆口，放入蒸锅，用旺火蒸制2小时，蒸至肉酥烂，扣放入盘中即成。

特点：色泽红润，酱香醇厚，酥烂不腻，鲜香可口。

策划统筹：易旭辉

文案: 易旭辉、郝蕾

技术指导：郝凤成、周书存、王卫民、李江

视频拍摄：尹润东、孙佳鹏

后期: 张旭

鸣谢:

河北中医药大学药学院

河北师范大学家政学院

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