桃仁：润肠止咳祛瘀良

中国古代的医家们尝遍百草，也试过很多果蔬农产，这一味桃仁便是从中挖掘而出。桃子去果肉，取核再去其壳，剩下的果仁名为桃仁。

桃仁可谓是治血病之要药，在血脉里“横冲直撞”，破开一切阻碍。《神农本草经》中说桃仁味苦、性平，“主癥血、血闭、瘕邪”。桃仁主入血分，《本草经疏》中说桃仁主治“凡经闭不通由于血枯，而不由于瘀滞；产后腹痛由于血虚，而不由于留血结块；大便不通由于津液不足，而不由于血燥秘结，法并忌之”。桃仁能活血祛瘀，兼有润肠通便之效，又有止咳平喘之功。

研究表明，桃仁中含有多种脂肪酸类成分，还含有甾醇、糖苷类、蛋白质和氨基酸类。有实验证实，桃仁具有抗凝血作用，其中的总蛋白还有抗炎、抗过敏作用，桃仁中的脂肪油可润滑肠道，利于排便。此外，桃仁的总蛋白还能够增强机体免疫功能。桃仁及其提取物具有增加局部血流量、降低血液黏度、改善血液流变等作用。桃仁中含有的苦杏仁苷具有镇静呼吸中枢的作用，可使呼吸运动趋于平缓而发挥止咳功效，同时具有营养神经的作用。

膳饮品鉴

桃仁玫瑰粥

材料：炒桃仁6g，玫瑰花3g，粳米150g，红糖适量。

做法：桃仁浸泡后去皮尖；玫瑰花、粳米淘洗干净。锅中加入适量水，放入桃仁、玫瑰花，煎煮，去渣取汁。粳米放入药汁中，熬煮成粥。粥成时加红糖搅拌均匀即可。

功效：本药粥具有活血化瘀、散寒止痛的功效，适合血瘀寒凝所致月经不畅、痛经、产后腹痛、关节冷痛人群食用。

桃松芝麻粥

材料：炒桃仁6g，芝麻15g，松子仁9g，粳米150g，冰糖适量。

做法：桃仁、松子仁、芝麻一起焙干打粉，成三仁粉。粳米洗净，放入锅中，加入适量水熬粥。粥成时，加入三仁粉，搅拌均匀，加冰糖调味即可。

功效：本药粥具有益精健脑、润肠通便的功效，适合精血不足引起失眠、健忘、习惯性便秘的中老年人群食用。

桃仁酥

材料：桃仁9g，低筋面粉210g，玉米油80g，糖粉40g，细砂糖40g，盐9g，鸡蛋60g，小苏打粉2g，无铝泡打粉3g。

做法：玉米油、糖粉、细砂糖、盐混合，搅拌均匀，加入一半量的蛋液搅拌，加入低筋面粉、小苏打粉、无铝泡打粉，搅拌揉捏成面团。桃仁洗净，放进锅里翻炒，后取出待凉碾碎，拌入面团。面团分成大概20个小面团，用手搓圆后压扁，面团中间压一个小凹陷即成桃仁酥生坯。面团上涂两次蛋液，烤箱预热180℃，将小酥生坯放入烤箱，烤20分钟左右即可。

功效：本药点具有活血通便的功效，适合偏瘀血体质兼有便秘的人群食用。

桃仁红枣糕

材料：桃仁9g，面粉90g，鸡蛋30g，牛奶60g，红枣60g，盐3g。

做法：牛奶稍温，加入面粉，搅拌均匀。洗净红枣，去核，桃仁洗净，两者放在一起，碾成碎块。在面糊中加入盐、红枣、桃仁，搅拌均匀，倒进可以微波炉加热的方形盒子，封上保鲜膜，静置半小时，拿掉保鲜膜，放进微波炉，加热5分钟左右即可。

功效：本药点有活血补血的功效，适合血虚兼有瘀血体质的人群食用。

浙江省立同德医院  王恒苍 陈永灿