白芷

白芷多生于林下、溪旁、灌丛和山谷草地等，主产于四川、浙江等地，因其香气浓郁，故又被称为香白芷。《本草图经》载其“春生叶，相对婆娑，紫色，阔三指许，花白微黄，入伏后结子，立秋后苗枯”。白芷的香气悠远，古人多喜欢佩戴在身上。所谓的香草美人，其中的香草即指白芷。唐诗人陆龟蒙曾说：“药，白芷也。香草美人，得以比之君子。定情属思，聊为赋云。”可见，在古代，白芷还可作为定情信物，传递有情人的心意。

养生解读

白芷是一味药食两用之品。中医认为，白芷味辛、性温，有解表散寒、祛风通窍、燥湿止带、消肿排脓之功。故常用来治疗风寒感冒、头痛牙痛、鼻塞不通、赤白带下、疮痈肿毒、皮肤瘙痒等病症。《神农本草经》中记载其主治“女人漏下赤白，血闭阴肿，寒热，风头侵目泪出”。

白芷有着很好的养颜美容之功，是广受女性朋友们青睐的中药之一。《神农本草经》言其“长肌肤，润泽，可作面脂”。白芷还用于治疗许多妇科病，如白带异常等。

现代药理学研究发现，白芷主要含香豆素及其衍生物，如当归素、白当归醚、白芷毒素等，还含有挥发油，如榄香烯、3-亚甲基-6-环己烯、十一炭烯-4等成分,具有解热镇痛、抗炎解痉、抗肿瘤、抗辐射、抗光敏、美白祛斑等作用，对心血管系统也有一定的调节作用。

膳饮品鉴

白芷是日常生活中煮肉煲汤常用的香料之一。闲暇时分，用心做上一道白芷药膳，香气四溢，味道诱人，可以为餐桌增色不少。下面介绍几种常见含白芷的药膳，以供选用。

芷香乳鸽

材料：乳鸽2只，白芷9g，当归6g，生姜3片，盐、料酒、黄糖、酱油各适量。

做法：将乳鸽洗净，切块，用料酒在锅里翻炒几下，加入清水没过鸽肉。将白芷、当归、姜加入，大火将水煮开，再加入盐、糖、酱油和少量料酒。然后转慢火焖煮半个小时，等鸽肉上色后，大火收汁，然后关火即成。

功用：本药膳具有滋肾益气、养血祛风的功效。适合于身体虚弱、女性血虚、经闭等人群食用。

白芷花胶汤

材料：白芷15g，花胶（即鱼肚）300g，生姜3片，葱1根，料酒、食盐、香油适量。

做法：将花胶洗净，切长条块，葱切段；将白芷、花胶、料酒、姜、葱同放炖锅内，加适量清水，武火烧沸后，再用文火炖煮30分钟，加入盐、香油调味。

功用：本补汤具有润泽肌肤、养颜美容的功效。适合于面色不华、肌肤不润的爱美人群食用。

白芷羊肉

材料：白芷18g，羊肉480g，白萝卜180g，料酒、姜、盐、胡椒粉、葱各适量。

做法：白芷先用清水浸泡一晚，切成薄片备用。姜切片，葱切段，羊肉洗净，切成块，用姜、葱、料酒腌一会儿。白萝卜切成块。将羊肉、白芷、白萝卜、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，大火烧开，再用小火炖煮35分钟，加入盐，撒上胡椒粉调味即成。

功用：本药膳具有温中散寒、益气补虚的功效。适合于气血虚弱、虚寒体质的人群食用。

白芷鱼头汤

材料：鳙鱼头1个，白芷12g，红枣6枚，生姜3片，料酒、食盐适量。

做法：鳙鱼头洗净，斩成两块。白芷、红枣分别洗净备用。用料酒、盐略腌鳙鱼头，放油锅煎一下。锅中加水，待水烧开后，将所有材料放入，慢火煲1个小时，放盐调味。

功用：本汤具有解表祛风、散寒止痛的功效。适合于因感受风寒引起头痛发作的人群食用。

白芷玉竹润肺汤

材料：鸡肉500g，白芷5g，玉竹5g，薏苡仁20g，葱、姜、料酒、盐各适量。

做法：将鸡肉洗净切块，用葱、姜、料酒略腌。锅中放入洗净的薏苡仁、白芷、玉竹和鸡肉，加入清水文火煮2小时，最后加适量盐调味即可。

功效：本药膳具有美容养颜、养阴润肺的功效。适合肺胃阴伤、肌肤不润的人群食用。

（浙江省立同德医院 马凤岐 陈永灿）